Il pasto: ali di pollo
Le ali speziate sono il tipo di snack di carne grassa che ti aspetteresti di trovare in un buffet economico. Ma con ingredienti freschi e una preparazione intelligente è facile trasformarli in un banchetto fatto in casa per i muscoli, soprattutto se li servite con zeppe di patate dolci ricche di fibre e lime a base di vitamina C.
Lo scambio: miele per sciroppo d'acero
"La maggior parte delle ricette di ali di pollo usano il miele nella marinata, ma lo sciroppo d'acero ha un IG inferiore e contiene meno calorie", dice Gray. "È anche molto più alto nel manganese rinforzante le ossa."
Il bonus: più calorie bruciate: meno infiammazioni
La paprika contiene la capsaicina che aumenta il metabolismo, mentre la senape inglese contiene selenio, che lenisce l'infiammazione muscolare.
Ingredienti: (per 2 persone)
12 ali di galline ruspanti o biologiche / 100 ml di olio di colza / 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro / 1tsp senape inglese / ½tsp pepe di cayenna / 1 cucchiaio di paprika affumicata calda / 70 ml di aceto di vino rosso / sale e pepe qb
Fare:
- Mescolare tutti gli ingredienti tranne il pollo in una ciotola con una spatola fino a formare una pasta.
- Rivestire accuratamente le ali di pollo con la marinata.
- Posizionare le ali su una teglia in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti.
- Servire con fette di lime fresco e fette di patate dolci arrostite.
Lo chef: Adam Gray
Adam Gray è executive chef presso Skylon nella Royal Festival Hall, a Londra. È chef da 28 anni e ha una stella Michelin per 11. Pedala 30 km al giorno, gareggia come corridore e si allena nel krav maga.
