Malato di petti di pollo senza fine? Pensa in piccolo. Il pollo Spatchcock è più ampiamente disponibile che mai e, oltre ad essere ricco di proteine, è abbastanza semplice da cucinare. Il bonus? Perché lo cucini intero, nutrienti e sapore sanguinante dalle ossa e nella carne, rendendolo più saporito * e * più nutriente. La ricetta qui sotto è stata creata da Gareth Bowen, Executive Head Chef di Gillray's Steakhouse & Bar, premiato con due rosette AA, ma è abbastanza semplice da preparare nella vostra cucina.
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Ingredienti (serve 1)
Spooncock poussin / 150g Curley Kale / 100 g Burro / 15 g di nocciole tostate intere / 1 g di prezzemolo / 1 g di timo / 1 g di aglio / 1 g di rosmarino / Sale e pepe / 1 g di pepe rosa / 1g di senape in polvere / 10 g di scalogno tritato / 5 g di cetriolo / 1 g di dragoncello / 1 scalogno intero
Metodo
Ammorbidire il burro, aggiungere le erbe tritate e lo scalogno, le nocciole tostate e il condimento, la polvere di senape, ecc.
- Mettere un po 'di olio di colza sull'uccello, strofinare con aglio, timo e rosmarino e marinare per 24 ore in frigo.
- Arrosto di scalogno intero sul forno, con la pelle, togliere dalla pelle e tagliare a metà prima di gratinare.
- Chargrill il spatchcock, il vapore e la stagione kale, posto sul piatto.
- Scalpore di Chargrill e posto sopra la spata
- Servire caldo per tutto
