In molti posti in giro per il mondo, chowing giù per la strana strisciante raccapricciante è un evento abbastanza comune. In Europa, tuttavia, l'entomofagia (mangiare insetti) rimane in gran parte limitata alla realtà televisiva e ai ristoranti all'avanguardia.
Ma forse non per molto. Gli insetti, sia nella loro forma naturale che in polvere finemente macinata, stanno iniziando a trovare la loro strada in tutti i tipi di alimenti.
"Riceviamo occasionalmente un urlo da un cliente schizzinoso", afferma Daniel Creedon, capo chef del ristorante Insetto Arcipelago. "Ma la maggior parte delle persone è molto aperta a ciò che offriamo. È divertente, perché la gente impazzisce per il fatto di mangiare insetti ma sono felici di mangiare gamberi, che sono fondamentalmente grandi insetti che nuotano nel mare."
"Gli insetti hanno un sapore molto particolare, leggermente amarognolo", continua Creedon. "Questo deriva dalla chitina, che è la proteina dalla quale sono fatti i loro esoscheletri. Nei paesi dell'Asia orientale le persone crescono mangiandolo e si abituano al sapore, ma non è qualcosa a cui le persone sono abituate nel Regno Unito ".
Perché mangiare insetti?
Senza significato sembrare drammatico, il giorno del giudizio è all'orizzonte - e gli insetti potrebbero essere il modo per salvare il mondo. Mentre la popolazione globale esplode (si prevede che raggiungerà i nove miliardi entro il 2050), il costo ambientale di nutrire tutti gli esseri umani attraverso il bestiame tradizionale diventa spaventosamente alto.
Gli insetti sono meno costosi da coltivare rispetto al bestiame e hanno un impatto molto minore sull'ambiente, dal momento che non richiedono tanta acqua e spazio. Sono anche pieni di proteine e altri nutrienti, e sono assolutamente ovunque. Si stima che siano presenti 1.900 specie di insetti commestibili, che sono già state consumate nell'80% dei paesi.
Unire la rivoluzione degli insetti non significa che devi iniziare a sgranocchiare i grilli interi. Rilassarti con uno di questi negozi di cibo per scarafaggi potrebbe essere un'opzione migliore …
larva
Un emporio entomofagico online che copre ogni possibile angolazione, dai vermi bufalini ai grilli arrostiti con sale e aceto. Gli insetti di Grub si possono trovare anche nei negozi di Planet Organic e stanno lanciando una barretta di farina di cricket tramite Kickstarter.
Anche se possono essere mangiati direttamente dal pacchetto, per insetti davvero gustosi, sarà meglio cucinarli. Perché non li metti in padella o li arrostisci in una salsa di soia? Beh, probabilmente potresti pensare ad un paio di ragioni per cui no, ma non lo sai mai finché non ci provi.
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Ristorante Arcipelago
Se preferisci che un professionista abbia preparato i tuoi insetti la prima volta che li provi, allora perché non prenotare un tavolo in questo avventuroso ristorante londinese? Grilli, vermi della farina e formiche sono tutti sul menu, insieme ad altre prelibatezze esotiche come il carpaccio di pitone e gli spiedini di canguro.
Crobar
Barrette energetiche prodotte con farina di cricket, Crobars è un buon modo per immergerti nel mondo dell'entomofagia, poiché il contenuto di insetti è praticamente irrilevabile. Ci sono due gusti disponibili - farina di arachidi e cricket, e farina di cacao e cricket, e sono tuoi per soli £ 2,29 al bar.
Allenatore dice …
Qui al Coach HQ, abbiamo provato sia Crobars sia alcuni dei migliori insetti di Grub. Anche se l'idea di mangiare insetti fa girare lo stomaco starai bene con un Crobar, dato che semplicemente assaggiano burro d'arachidi o cioccolato, senza un solo torace da cricket in vista. Gli insetti di Grub sono … più in alto nel vicolo del mangiatore avventuroso.
