L'agnello gallese ha un sapore unico e tenero e si presta a tutti i tipi di cottura, dalla torrefazione alla griglia, alla cottura lenta e alla padella. Questa gustosa carne è ottima anche per la tua salute, fornendo proteine di alta qualità, ferro e vitamine B vitali per l'energia, oltre allo zinco per un sistema immunitario sano. Abbinare l'agnello gallese con un po 'di verdura ricca di vitamina C e una fonte di carboidrati salutari, come i fagioli o le patate con la buccia, rende il pasto equilibrato perfetto per chi si allena regolarmente. Regalati queste deliziose ricette quando torni dalla palestra o le porti a lavoro a pranzo.
Fegato gallese e paté di timo ai funghi (nella foto sopra)
Tempo: 2 ore Serve: 6 Per porzione: 151 calorie, 8,7 g di grassi (3,1 g saturi), 0,98 g di sale, 6,02 g di ferro
ingredienti
450 g di fegato di agnello gallese, funghi di castagno lavati / 175 g (6 once), tagliati sottili / 1 porro piccolo, fette sottili / 10 ml (2 cucchiaini) / pepe verde in salamoia, scolati o 5 ml (1 cucchiaino) / pepe verde in grani essiccato, schiacciato / burro, unto grasso / 3 fette di pancetta stagionata secca / 4 rametti di timo fresco
Fare
- Preriscaldare il forno al gas segnando 4, 180 ° C, 350 ° F.
- Tagliare il fegato a pezzi piccoli e metterlo in un robot da cucina fino a quando la miscela è liscia. Rimuovere e mettere in una grande ciotola. Aggiungere i funghi, i porri, i grani di pepe e la stagione, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti insieme.
- Prendi un barattolo da 1,1 litri / 2 pezzi e ungerli leggermente con un po 'di burro. Mettere le fette di pancetta sul fondo della scatola e appoggiarvi sopra i rametti di timo.
- Imbottire la miscela di patè di fegato nella latta e levigare la parte superiore. Coprire con un pezzo di carta da forno antiaderente e poi un pezzo di pellicola.
- Mettere in una padella profonda e versare un po 'di acqua calda nella latta per arrivare a circa 5 cm sul barattolo di pane. Coprire con un foglio e metterlo in un forno preriscaldato per 1 ora e mezza fino a quando la miscela è completamente impostata e la parte superiore inizia a rosolare.
- Rimuovere con cautela dal forno e lasciare riposare per almeno 20 minuti prima di estrarlo. Versa i succhi in eccesso, copri e riponi in frigo per farli raffreddare.
Benefici
Questo piatto ha il 43% della dose giornaliera raccomandata (RDA) di ferro. Il bello delle carni rosse come l'agnello gallese e il fegato d'agnello, in particolare, è che forniscono grandi quantità di minerale nella sua forma più biodisponibile - il ferro da stiro - per ottenere il massimo beneficio. Un altro punto di forza nutrizionale di questo piatto è il suo alto contenuto di vitamina A - anche solo un servizio occasionale farà in modo di ottenere abbastanza di questa vitamina immunitaria essenziale che aiuta a mantenere le mucose che fungono da barriera agli insetti. Il paté è anche una buona fonte di zinco e rame - altri nutrienti importanti per le nostre difese immunitarie - e ha più acido folico per porzione di una porzione equivalente di broccoli.
Limone e zecca di agnello gallese a cottura lenta
Tempo: 90 minuti Seves: 4 Per porzione: 403 calorie, 12,3 g di grassi (4,2 g di saturi), 1,66 g di sale, 7,8 mg di ferro
ingredienti
450 g (1 lb) cubetti di agnello gallese magra / 1 cipolla, tagliata a spicchi / 15 ml (1 cucchiaio) di cumino macinato / 2,5 ml (½tsp) cannella in polvere / 2,5 ml (½tsp) di zenzero a terra / 400 g (circa) lattina di ceci, sgocciolata / 300 ml ( ½ p.) Brodo di agnello / 150 ml (¼ p.) Succo di mango / 1 limone, scorza rimossa / 30 ml (2 cucchiai) di menta fresca, tritato grossolanamente / 225 g (8 oz) couscous / scorza e succo di limone 1 limone / 30 ml (2 cucchiai) di menta fresca tritato
Fare
- Preriscaldare il forno fino al segno del gas 3, 170 ° C, 325 ° F
- Mettere cubetti di agnello magro, cipolla, cumino, cannella, zenzero, ceci, brodo, succo e scorza in una casseruola larga.
- Coprire e cuocere per 1-1½ ore fino a quando la carne è tenera.
- Togliere il coperchio e cospargere il cous cous, il limone e il condimento.
- Sostituire il coperchio e tornare al forno per circa 20 minuti finché il liquido non ha assorbito (aggiungere un po 'più di scorta se un po' troppo secco).
- Servire le tagine cosparse di menta.
Benefici
Questo semplice da fare tagine è l'essenza stessa del riscaldamento comfort food. Meglio di tutto l'appagante combinazione di proteine del Welsh Lamb e dei carboidrati a rilascio lento (IG basso) di ceci ricchi di fibre ti manterrà pieno, fermando l'appetito per spuntini notturni o pomeridiani. Una porzione della tagina Welsh Lamb fornisce oltre metà del tuo RDA di ferro per porzione e il suo alto contenuto di zinco aiuta anche con lo sviluppo muscolare e mantiene il tuo sistema immunitario combattendo in forma. Un pasto ideale da assaporare se i livelli di energia si stanno affievolendo durante i mesi invernali, questo fornisce anche uno dei cinque al giorno. Puoi sfidarlo facilmente fino a due con l'aggiunta di una porzione di piselli surgelati.
Agnello Fritto Agrodolce
Tempo: 10 minuti Serve: 4 Per porzione: 285 calorie, 13,2 g di grassi (4,4 g di saturi), 0,4 g di sale, 3,02 mg di ferro
ingredienti
450 g (1 lb) polpettine di agnello gallese, tagliate a strisce sottili / 15 ml (1 cucchiaio) di olio di cocco / 5 ml (1tsp) olio di sesamo / 1 gambo di erba limone, strati esterni resistenti rimossi e affettati finemente / 1 spicchio d'aglio, schiacciato / 1 ( 2,5 centimetri) di zenzero di radice, sbucciato e frullato di frutta da 100 ml es. Mango e frutto della passione / chutney di mango da 15 ml (2 cucchiai di choi o foglia cinese, affettato finemente / 50 g (2 once) tout di mango o piselli dolci di zucchero, affettato / Broccolo 50g (2oz), tagliato in piccoli fiorellini / tagliatelle precotte da 225g (8oz)
Fare
- Riscalda gli oli in una padella antiaderente o wok. Aggiungere le strisce di agnello, la citronella, l'aglio e lo zenzero.
- Cuocere per 4-5 minuti fino a quando la carne è dorata su tutti i lati e cotta.
- Aggiungere il chutney di mango e mescolare finché non diventa un po 'appiccicoso.Aggiungere le verdure e cuocere per 2-3 minuti.
- Infine aggiungi il frullato alla frutta.
- Completare con le tagliatelle e lasciare scaldare e servire.
Benefici
Una gustosa svolta su una normale frittura, questa versione di agnello gallese con deliziosi sapori asiatici è una buona fonte di ferro facilmente assorbito, essenziale per la produzione di globuli rossi sani e il mantenimento di livelli di energia sani. È anche un altro grande fornitore di zinco, che oltre a favorire la crescita muscolare, favorisce anche la pelle e la salute riproduttiva. Il gustoso crunch offerto dai broccoli e dal mangetout o dallo schiocco di zucchero assicura che questo piatto sia anche una buona fonte di acido folico - un'altra vitamina vitale per i globuli rossi - così come l'importante vitamina C antiossidante, che svolge un ruolo nel mantenere le tue difese immunitarie sistema, pelle e gengive sane.
Welsh Lamb Tikka Wraps
Tempo: 10 minuti Serve: 2 Per porzione: 406 calorie, 14,8 g di grassi (4,3 g di saturi), 1,4 g di sale, 5,2 mg di ferro
ingredienti
225g (8 oz) bistecca di agnello gallese tagliata a fette molto sottili / 5ml (1tsp) di olio / ½ melanzana, tagliata a fette sottili / 1 cipolla, tagliata a fette sottili / 3 funghi, affettato / 15 ml (1 cucchiaio) pasta al curry delicato / Chutney di mango da 15 ml (1 cucchiaio) / 1 pomodoro, tagliata a fettine sottili / una manciata di foglie di coriandolo fresco, tritato / 2 involtini di tortilla integrale
Fare
- Riscaldare l'olio in una padella antiaderente o wok. Aggiungere le strisce di agnello, melanzane, cipolla e funghi e cuocere, mescolando fino a dorare la carne, per circa 6 minuti.
- Aggiungere la pasta di curry e il chutney di mango, mescolare e cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere il pomodoro e il coriandolo.
- Spoon la miscela nel mezzo degli involucri, arrotolali e goditi.
Per i fast food che sono anche sani, non guardare oltre questi deliziosi involucri che possono essere montati in pochi minuti per un pranzo veloce o una cena leggera. Ogni porzione fornisce un mix equilibrato ed energizzante di proteine e carboidrati, che è ulteriormente rafforzato dai grandi livelli di ferro e vitamine del gruppo B trovati in agnello Welsh magro. Ha due dei cinque al giorno, comprese le melanzane, che sono potenti antiossidanti antocianici - importanti per un sano sistema cardiovascolare. Questo pasto leggero è anche una buona fonte di fibra, assicurati di utilizzare impacchi integrali per aumentare ancora di più il contenuto di fibre.
Per maggiori informazioni visita eatwelshlamb.co.uk
