Lenticchie e fagioli possono essere dei campioni nutrizionali, ma mangiali senza una cottura vigorosa e molto probabilmente finirai per fare un viaggio al dottore. Invece, immergili in acqua e lasciali nell'armadio in modo che possano essere ingannati per crescere. I germogli risultanti sono commestibili e sono molto più sani rispetto alle versioni non germogliate. Tanya Maher, chef e esperto di cibi crudi, ci ha dato il low-down.
Quali sono i benefici nutrizionali del germogliamento?
Sono un alimento bioattivo, quindi stanno ancora crescendo man mano che li mangiamo e tutti i nutrienti stanno lavorando su una scala enorme. Hanno un sacco di enzimi, che sono necessari per la digestione. Abbiamo una serie di enzimi e devi mantenerlo aggiornato. Ingerire gli enzimi nel cibo germinato può mantenere i livelli mantenuti e darti più energia.
Quanto è facile per la persona media mangiare cibi germinati?
Non hai bisogno di mangiare grandi quantità perché hanno così tanta nutrizione, quindi puoi semplicemente aggiungere piccoli pezzetti alla tua dieta. Ad esempio, un ravanello ha una nutrizione abbastanza alta, ma i nutrienti sono così concentrati in un germoglio che un germoglio di ravanello avrebbe più di 30 volte le sostanze nutritive di un ravanello normale. Puoi aggiungerli come se stessi assumendo integratori, ma sono più potenti e molto più facili da digerire.
Come germogli a casa?
Crescere i germogli è facile; puoi diventare il tuo giardiniere interno durante la notte. Inizia con fagioli mung o fagioli adzuki; puoi comprarli nella maggior parte dei supermercati. Immergili durante la notte, in modo che si riempiano di acqua. Scola l'acqua il giorno dopo - è ottimo per le piante di casa - ma tienile umide, magari risciacquandole due volte al giorno, mentre si attivano. Quando spuntano fuori una piccola coda, è il momento di mangiarli.
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