Non vuoi mai un tacchino di Natale troppo piccolo per tutti i tuoi ospiti - e questo significa sempre che c'è ancora un sacco di cose da fare. Ma usarlo per fare una serie di snack banali e non ispirati non è un modo per trattare il maestoso pollo delle vacanze - che è anche la fonte di proteine animali più magre in circolazione. Invece, usalo per preparare uno o più di questi cinque deliziosi pasti per la costruzione dei muscoli. In particolare, le ricette con la frittura e la zuppa avranno il tuo tacchino avanzato come un sapore umido e succulento del giorno in cui è stato imbottito. E fidati di noi - con questi piatti sostanziosi, finirai per essere imbottiti.
Quanto dura il cibo cotto?
Le linee guida del NHS suggeriscono che gli avanzi devono essere refrigerati e consumati entro due giorni. È possibile congelare la carne cotta e prepararla secondo necessità prima del congelamento. Assicurati solo che sia completamente scongelato e poi scaldato prima di mangiare.
Zuppa piccante di verdure e radice di tacchino
Fotografia: Linda Xiao
Ingredienti (fa 4 porzioni)
- 2-3 grandi manciate di spinaci baby
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tritata
- 1 carota media, tritata
- 1 costa di sedano tritata
- 1 rapa media, tritata
- 1 400 g possono lenticchie marroni, scolate
- 160 g di tacchino senza pelle avanzato, sminuzzato in pezzi di dimensioni mordenti
- 1,4 litri di tacchino o brodo di pollo a basso contenuto di sale
- 1 cucchiaino di mirin (vino di riso dolce giapponese)
- 2 foglie di alloro
- Grande pizzico di pepe di cayenna
Fare
- Impilare le foglie di spinaci, arrotolarle, quindi tagliarle a strisce.
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e la rapa. Cuocere per circa quattro minuti, fino a quando la cipolla è traslucida.
- Aggiungere le lenticchie, il tacchino, il brodo, il mirin e le foglie di alloro e mescolare. Portare il fuoco in alto e portare ad ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e far sobbollire per circa 20 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere.
- Rimuovere le foglie di alloro e mescolare il caienna e gli spinaci. Mestolo in ciotole.
Nutrizione (per porzione)
calorie 293 Proteina 26g Carboidrati 35g Grasso 6g
Asian-Fusion Turkey Stir-Fry
Ingredienti (fa 4 porzioni)
- 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sale
- 2 cucchiai di agave o miele
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- Senape di Digione 2tsp
- 340 g di tacchino senza pelle avanzato, sminuzzato
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 115 g di funghi tagliati a fettine sottili
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
- 75 g di fagioli verdi, dimezzati
- 75 g di edamame sgusciato
- Amido di mais 1tsp
Fare
- In una ciotola media, sbatti metà di ciascuna salsa di soia, agave, succo di limone e senape. Rivestire il tacchino con questa marinata, coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti.
- In una piccola ciotola, sbatti la soia, l'agave, il succo di limone e la mostarda rimanenti.
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi. Aggiungere i funghi, i peperoni, i fagiolini e l'edamame. Cuocere per 3-5 minuti fino a quando non si ammorbidisce.
- Aggiungere il tacchino e la maizena e cuocere per due minuti o fino a quando la salsa non si addensa. Servire con la quinoa.
Nutrizione (per porzione)
calorie 423 Proteina 35g Carboidrati 46g Grasso 11g
Vedi le relative 6 idee di ricette per gli avanzi di manzo arrosto7 Modi rapidi per mangiare pollo arrosto6 Idee per pasti veloci per avanzi di maiale arrosto
Involtini di Stir-Fry della Turchia di fusione asiatica
Ingredienti (fa 4 porzioni)
- 225 g di tacchino senza pelle avanzato, macinato
- ½ una cipolla media, tritata finemente
- 1 costa di sedano, tritata finemente
- 30 g di noci tritate finemente
- 2 cucchiai di semi di melograno (o mirtilli rossi secchi)
- Maionese leggera 2 cucchiai
- Yogurt greco senza grassi 2 cucchiai
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione
- Succo di limone fresco 1tsp
- ¼tsp sale
- Twist di pepe nero macinato
- 4 tortillas di grano integrale da 20 cm
Fare
- In una ciotola, unisci il tacchino, la cipolla, il sedano e le noci con i semi di melograno.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme la maionese, lo yogurt, la senape, il succo di limone, il sale e il pepe nero fino a che non siano ben combinati. Aggiungi al tacchino e mescola per ricoprire uniformemente.
- Aggiungi la miscela di tacchino agli involucri. Piegare i lati, portare i fondi in alto e rotolare per chiudere.
Nutrizione (per porzione)
calorie 241 Proteina 22g Carboidrati 16g Grasso 12g
Omelette di tacchino, asparagi e brie
Ingredienti (fa 2 porzioni)
- 2 uova grandi
- 4 albumi
- Grande pizzico di sale
- Twist di pepe nero macinato
- 40 g di tacchino senza pelle avanzato, tritato
- 6 lance di asparago cotte, tagliate a pezzi
- Spray da cucina
- 40 g brie
- Salsa di mirtilli rimanente
Fare
- In una piccola ciotola, sbatti le uova, i bianchi d'uovo, il sale e il pepe nero.
- Ricoprire una padella capiente con uno spray da cucina e scaldare a fuoco medio. Versare la miscela di uova.
- Quando i bordi cominciano a set, spingere l'uovo cotto verso il centro con una spatola e inclinare la padella in modo che l'uovo crudo raggiunga la parte calda. Quando le uova si mettono, aggiungi il tacchino e gli asparagi da un lato. Cuocere per un minuto, quindi aggiungere il brie e cuocere fino a quando non si scioglie.
- Piegare l'omelette a metà e servire con salsa di mirtilli.
Nutrizione (per porzione)
calorie 273 Proteina 25g Carboidrati 15g Grasso 12g
Quesadillas di tacchino, fagioli e spinaci
Ingredienti (fa 4 porzioni)
Per la salsa allo yogurt
- 250 g di yogurt greco senza grassi
- Scorza di lime 2tsp
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
Per i quesadillas
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tritata grossolanamente
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 peperoncino, dimezzato, semi rimossi, tagliati a dadini
- 225 g di tacchino senza pelle avanzato, tritato grossolanamente
- 60 g di fagioli neri senza sale, scolati
- Cumino macinato 1tsp
- Origano essiccato 1tsp
- 60 g di spinaci piccoli tritati grossolanamente
- ¼tsp sale
- Twist di pepe nero macinato
- 100g Monterey Jack o formaggio Gouda, grattugiato
- 4 tortillas di grano integrale da 20 cm
- Salsa fresca
Fare
- In una piccola ciotola, unire lo yogurt, la scorza di lime e il succo di lime.
- Scaldare l'olio a fuoco medio in una padella grande. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per due minuti fino a quando diventa traslucido. Aggiungere il peperoncino e cuocere per un minuto fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere il tacchino, i fagioli neri, il cumino e l'origano e cuocere per circa due minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi incorporare gli spinaci, salare, pepare e cuocere fino a quando gli spinaci non appassiscono.
- Metti 2 cucchiai di formaggio grattugiato a metà di ogni tortilla. Completare di nuovo con un quarto della miscela di tacchino e la stessa quantità di formaggio. Piegare le tortillas a metà, premendo verso il basso per sigillare.
- Rivestire una padella antiaderente con uno spray da cucina e metterla a fuoco medio. Mettere due quesadillas nella padella e cuocere, girando una volta, fino a quando l'esterno diventa leggermente marrone e il formaggio si scioglie, da tre a quattro minuti per lato.
- Mettere le quesadillas cotte su un piatto e tagliarle a metà. Ripeti con gli altri due quesadillas.
- Servire con salsa allo yogurt e salsa per immersione.
Nutrizione (per porzione)
calorie 273 Proteina 25g Carboidrati 15g Grasso 12g
Una versione di questo articolo è apparsa per la prima volta nell'edizione statunitense di Men's Fitness
