Data la quantità di altri alimenti che adorna la tavola di Natale, forse non sorprende che le persone tendono a finire con gli avanzi di tacchino. Per quanto gustoso sia l'uccello festivo, quando si spalano pugno di maiali in coperte e cumuli di patate arrosto ricoperti di sugo, è difficile tornare indietro per secondi.
Puoi semplicemente spingere un mucchio di avanzi il più possibile in un panino, ma un'opzione di Boxing Day più eccitante per il tuo tacchino è questa ricetta cremosa al curry di cocco, creata dalla dietista Laura Tilt per sportsshoes.com.
Ingredienti (fa quattro porzioni)
- 4 spicchi d'aglio sbucciati
- 15 g di zenzero fresco, sbucciato e tagliato a pezzetti
- 1 peperoncino rosso, affettato (opzionale)
- 20 g di coriandolo (conservare le foglie per guarnire)
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 cipolla grande a dadini
- Curcuma 2tsp
- Cumino macinato 1tsp
- Coriandolo macinato 1tsp
- 1 lattina di latte di cocco
- 1 cubetto di brodo di pollo e 100 ml di acqua
- 2 lime, uno spremuto, uno tagliato a spicchi
- 500g di tacchino arrosto cotto, pelle rimossa e tagliata a dadini
- 150 g di piselli surgelati
- Sale e pepe macinato fresco
- Crema di cocco 2 cucchiai
- 3 cucchiai di fiocchi di cocco tostati, da servire
Metodo
- Mettere l'aglio, lo zenzero, i gambi di coriandolo e metà del peperoncino in un robot da cucina o frullatore e blitz su una pasta ruvida.
- Scaldare l'olio di cocco in una grande casseruola, aggiungere la cipolla e cuocere fino a doratura.
- Aggiungere la pasta nella padella insieme al terreno curcuma, cumino e coriandolo e cuocere per qualche minuto fino a quando le spezie non saranno fragranti.
- Aggiungere il latte di cocco, il dado e l'acqua e portare a ebollizione. Cuocere per dieci minuti fino a quando la salsa si sarà ridotta e leggermente addensata.
- Aggiungere il tacchino e cuocere per altri dieci minuti o fino a quando la carne è ben calda.
- Incorporare la crema di cocco e il succo di lime. Aggiungere i piselli e cuocere per un ultimo minuto a due per scaldarli. Se la salsa ha bisogno di ispessimento, puoi aggiungere un po 'di farina di mais mescolata con acqua.
- Trasferire il curry in un grande piatto da portata e spargere con i fiocchi di cocco tostati, la metà rimanente del peperoncino e le foglie di coriandolo tritate. Servire con spicchi di lime e focacce o riso.
Nutrizione (a porzione, escluso il riso)
calorie 554 (450 se si utilizza latte di cocco leggero) Proteina 44g Carboidrati 12g Grasso 34 g (24 g se si utilizza latte di cocco leggero)
