Poche cose sono soddisfacenti come una buona arrosto della domenica. E per fortuna il pollo, l'alimento base di molti barattoli di tostatura del weekend, è una delle carni più magre e sane che si possano mangiare. Oltre ad essere ricco di proteine, contiene molto meno grassi saturi rispetto ad altre carni, rendendolo perfetto per chi cerca di perdere peso - e fornisce anche vitamina B3, che aiuta a impedire al corpo di immagazzinare il grasso. Ma devi assicurarti di cucinarlo bene, perché nulla rovina la tua domenica più velocemente di quanto sia il pollo troppo cotto o poco cotto. Ecco come è fatto.
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 180 ° C / gas 4.
- Rimuovere la forcella, quindi posizionare il pollo in una teglia di terracotta. Imbastire la carne con un po 'di burro e condirla con sale e pepe nero.
- Aggiungere un po 'di olio di colza al piatto, quindi metterlo nel forno e arrostire tra 1 ora e 10 minuti e 1 ora e 30 minuti.
- Le gambe impiegano più tempo per cuocere, quindi praticare un'incisione all'interno di una dopo 1 ora e 10 minuti per controllarne l'avanzamento. Una volta che i succhi si schiariscono (piuttosto che sanguinanti) quando si fora la carne, togliere il pollo dal forno e posizionarlo su un tagliere di grandi dimensioni. Allontana le gambe dal corpo e separa le cosce dalle cosce. Taglia i seni per incidere.
Idee per gli avanzi
Sfrutta al massimo il tuo avanzo di pollo con uno di questi piatti salutari
Minestre
Combinalo con …
- Carote per il pectato di calcio, che aiuta a migliorare il colesterolo
- Cipolle per la quercetina, che aiuta a ridurre l'infiammazione muscolare e lo zolfo, che migliora il flusso sanguigno
- Patate per l'amido che possono aiutare a migliorare il controllo della glicemia
- Sedano per il folato per proteggere dalle malattie cardiovascolari
insalate
Combinalo con …
- Olio d'oliva per acido oleico cuore-sano
- Spinaci che contengono vitamina K rafforzante l'osso
- Razzo che è una fonte di vitamine del gruppo B che sono essenziali per la funzione metabolica, così come i fitochimici che combattono il cancro
- Pomodorini per un colpo di vitamina C che aumenta l'immunità
panini
Combinalo con …
- Pomodori per il potente licopene antiossidante, che è anche pensato per migliorare la salute delle ossa
- Pane integrale per fibre per farti sentire pieno ed evitare voglie da snack
- Lattuga romana per la vitamina A, che aumenta la salute degli occhi
- Formaggio cheddar per caseina, una proteina protettrice dei muscoli di alta qualità
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Quale pollo dovresti comprare?
Interno
Età minima 33-38 giorni (a seconda delle dimensioni)
Prezzo guida per kg £2.50
I polli più economici sono totalmente privi di luce naturale e accesso all'aria aperta, con fino a 20 uccelli stipati in ogni metro quadrato di spazio della fattoria. I produttori spesso confondono deliberatamente il problema dando loro etichette fuorvianti come "farm fresh" o "premium", che sono prive di significato. Anche l'apparente valore del denaro è una falsa economia, dato il compromesso tra sostanze nutritive e sapore.
Campo libero
Età minima 56 giorni
Prezzo guida per kg £4.50
Questi pulcini devono avere un'area esterna in cui vagare per almeno la metà della loro vita - sebbene non ci sia alcun regolamento sulla loro dieta, il che significa che probabilmente ingeriremo inavvertitamente additivi dal grano. Lo spazio vitale extra assicura che la loro carne sia più magra e più gustosa di quella dei polli regolari e il suo contenuto di vitamine e minerali è superiore alla media, mentre gli uccelli stessi vivono una vita (relativamente) felice.
Trattore rosso
Età minima 33-38 giorni (a seconda delle dimensioni)
Prezzo guida per kg £3
Questo schema stabilisce gli standard di produzione di base per il pollame allevato intensivamente, compreso un limite non superiore a 17-18 pulcini per metro quadrato. Mentre questo certamente contribuisce a migliorare leggermente la loro vita, la mancanza di luce naturale e spazio aperto ha ancora un impatto negativo significativo sulla qualità della carne, rendendola più grassa e più bassa in omega 3.
Biologico
Età minima 81 giorni
Prezzo guida per kg £6.50
Il re dei polli, anche se con un prezzo da abbinare. Gli uccelli biologici sono nutriti esclusivamente con cereali esenti da riempitivi sintetici e additivi e vivono in fattorie dove possono pascolare sui pascoli. Ciò migliora sia la qualità della vita che il sapore della carne, riducendo il contenuto di grassi fino al 50% e fornendo grandi quantità di vitamina E sana per il cuore, ferro che migliora l'energia e omega 3 che stimola il recupero.
