La zuppa è uno dei migliori piatti da fare alla rinfusa, perché è veloce da unire, facile da conservare e (fino a un certo punto) tende a diventare più saporito con il tempo nel frigorifero. È anche un ottimo pasto per coloro che inseguono il loro cinque al giorno, perché puoi impacchettare un sacco di verdure e frullarle. Prendi questo salutare peperoncino e la zuppa di lenticchie come esempio. Puoi aggiudicarti un lotto in meno di un'ora durante il fine settimana e avrai quattro ottimi pranzi per la settimana lavorativa. Oppure, se preferisci le taglie più voluminose, due pranzi assolutamente massicci.
Questa ricetta della zuppa di pepe rosso proviene da It's Pepper Time, una campagna ideata per convincere le persone nel Regno Unito a mangiare più peperoni. Troverete più ricette piene di pepe sul sito web.
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Ingredienti (per quattro persone)
3 peperoni rossi, fatti a pezzi e tagliati a dadini 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cipolla, a dadini 1 spicchio d'aglio, schiacciato 1 carota grande, tagliata a dadini 1 peperoncino rosso, fatto a pezzi e tagliato a dadini 2 rametti di rosmarino, foglie raccolte e tritate finemente 5 rametti di timo, foglie raccolte 100 g di lenticchie rosse spezzate Brodo vegetale da 500ml 80 g di noci miste, tritate grossolanamente ½ cucchiaino di soia spalmato
Metodo
1. In una grande casseruola, riscaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, i peperoni e la carota e cuocere per dieci minuti finché le verdure non si siano ammorbidite. 2. Mescolare il peperoncino, ¾ di rosmarino e timo, lenticchie, brodo e 200 ml d'acqua e portare a ebollizione. Coprire e cuocere per 25 minuti fino a quando le verdure e le lenticchie sono teneri. 3. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 ° C / segno del gas 4. 4. Appoggiare i dadi su una teglia da forno e cuocere in forno per otto-dieci minuti, finché non diventano di colore dorato chiaro. 5. Togliere i dadi dal forno e mescolare la soia e le erbe rimanenti. Condisci bene e ritorna al forno per due o quattro minuti fino a quando diventa dorato. 6. Miscela la zuppa per creare una consistenza morbida. Dividere in quattro parti, spargere sopra i dadi e servire.
