Quale alimento ha il più alto contenuto di proteine magre? Pollo o tacchino, forse? No. Si tratta di frutti di mare - in particolare di pesce bianco e crostacei - che ha il miglior rapporto proteine-calorie di tutto ciò che si attacca su un piatto, rendendolo la scelta ideale se si desidera aggiungere massa muscolare magra anziché massa flaccida. Questa semplice ricetta a base di chowder dello chef stellato Michelin Adam Grey offre sei tipi di frutti di mare, che offrono un totale di 41 g di proteine. Mangiatelo abbastanza spesso e sarete in grado di superare Poseidon.
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Ingredienti (per 4 persone)
Filetto di pollock 150 g, tagliato a pezzi / filetto di merluzzo 150 g, tagliato a pezzi / filetto di eglefino 150 g, tagliato a tocchetti / 150 g di gamberi tigre crudo / 50 g di cozze / 50 g vongole / 100 ml di olio di colza / 1 cipolla a dadini / 1 bulbo di finocchio a dadini / 3 spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati / 1 cucchiaino di paprika affumicata / 400 g di pomodori in scatola tagliati / 750 ml di brodo di pollo / 2 cucchiai di prezzemolo riccio, tritato finemente / sale e pepe qb
Fare
- Riscalda l'olio in una pentola larga e dal fondo spesso.
- Aggiungere le cipolle e il finocchio nella padella e cuocere delicatamente fino a quando la cipolla si ammorbidisce, quindi incorporare la paprika affumicata.
- Aggiungere i pomodori e il brodo. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
- Ridurre il fuoco e aggiungere il pesce e i frutti di mare. Cuocere a fuoco lento per quattro minuti o finché le vongole e le cozze non si aprono e il pesce è quasi cotto, quindi aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando diventano rosa.
- Condire con sale e pepe.
