Se la tua assunzione di frutta e verdura inizia e si ferma su una banana con il porridge per la colazione e una patata per la giacca all'ora di pranzo, è il momento di sistemarsi e sembrare nitida. Imparando a preparare diversi green più velocemente, espanderai sia le tue opzioni che il tuo palato. Inoltre, hai solo bisogno di imparare una manciata di tecniche facili per sentirti un professionista al tagliere e lo chef stellato Michelin, Adam Gray, è qui per guidarti.
Dimezza e taglia cipolle
Probabilmente triti più cipolle di qualsiasi altra cosa, quindi potresti anche avere la tecnica giusta. "Taglia il" naso "- il morso all'opposto dello stelo - quindi tagliarlo a metà, a destra attraverso il gambo, e staccare la pelle", dice Gray. Ora il difficile. "Metti la cipolla a metà piatto sulla tavola e premi verso il basso con il piatto della mano mentre la affili, con la lama parallela alla tavola." Ora incidi alcune incisioni verticali lungo la lunghezza della cipolla e infine taglia perpendicolare a quelli per ottenere un bel dado.
Cuocili per qualche minuto in una padella, con olio o burro, per dare il via a quasi ogni stufato o ricetta in casseruola. Oppure no - le cipolle rosse sono naturalmente più dolci, quindi puoi metterle in insalata crude.
Top, Chop And Roll Peppers
C'è un modo semplice per eliminare tutti i semi e le costole, con il minimo problema. In primo luogo, tagliare la parte superiore e inferiore, quindi fare una fetta verticale lungo il pepe in modo da poterlo aprire. Mettilo con la pelle rivolta verso il basso e lavora il coltello lungo l'interno con la lama parallela al piano di lavoro, rimuovendo le punte estranee. Ora taglialo a strisce o pezzetti.
Cuocili in uova strapazzate, omelette o patatine fritte, oppure puoi mangiarle crude.
Affettare i porri
"Hai bisogno di un coltello molto affilato per questo", dice Gray. "Se è smussato, le fibre si frastagliano, il che significa che perderai nutrienti nel processo di cottura." Tira fuori lo strato esterno, quindi usa la lama più fine per dimezzare il porro affettandolo nel mezzo, formando un mezzo cilindro. Ora affettatelo il più finemente possibile. "La gente butta via troppo il porro, perché i pezzi verdi sembrano troppo difficili dopo la cottura", dice Gray. "Ma è perché non lo stanno tagliando abbastanza bene."
Cuocili in un po 'di olio di colza, con qualche chorizo o salame per i contorni più semplici.
Shred Cabbage
Puoi usare più foglie esterne di quanto pensi, se usi la tecnica nota come "chiffonading". Rimuovere eventuali foglie ovviamente danneggiate e tagliare il cavolo a metà e poi a quarti. Tagliare il nucleo duro da ogni quarto ad angolo, quindi strappare le foglie e arrotolarle a forma di sigaro per tritarle finemente. Con un coltello ben progettato, il modo più semplice è "arrotolarlo": mantenere la punta della lama sul tagliere e farla oscillare avanti e indietro mentre si alimenta il cavolo con l'altra mano.
Cucinateli con salsicce e lenticchie per un alimento sano e confortevole o semplicemente buttateli in un'insalata.
Adam Gray è uno chef stellato che gestisce corsi di cucina salutari. Attualmente è capo chef di Bourne And Hollingsworth Group. Visita adamgraychef.co.uk per maggiori informazioni.
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