"Il non cuoco è in una posizione indifesa", dice l'ex New York Times editor di cibo Raymond Sokolov, autore di Come cucinare. "Molto simile a quello di un proprietario di un'automobile che non può cambiare una gomma e deve fare affidamento sui meccanici per mantenere la sua auto in funzione."
Il regista Robert Rodriguez lo mette più chiaramente nella sua video ricetta per puerco pibil, il piatto di maiale arrosto lento feticizzato nel suo film C'era una volta in Messico: "Non sapere come si cucina è come non sapere come si fa a scopare."
Il punto? Imparando a cucinare, sarai più preparato a preparare cibi sani con gli ingredienti più semplici, rendendo più facile mangiare bene senza spendere troppo tempo o denaro. Ed ecco la notizia migliore: cucinare non vuol dire strizzare gli occhi a ricettari infiniti e comprare 15 tipi di erbe fresche che non userete mai.
Adam Gray, che è executive chef del Bourne & Hollingsworth Group, proprietario di una stella Michelin e gestisce corsi di cucina salutari, ha selezionato le ricette che troverai nelle prossime pagine come le migliori per insegnarti le basi delle abilità dei coltelli, preparazione degli ingredienti e cottura sul piano di cottura. Una volta che hai inchiodato quelli, renderà tutto il resto più facile.
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