La frase "colazione per cena" di solito riporta alla mente l'entusiasmante prospettiva di deridere un piatto di uova e pancetta davanti alla TV in prima serata, ma un inglese completo non è l'unico brekkie che funziona ugualmente bene come un pasto serale.
Kedgeree è adattato da "khichari", un riso indiano e piatto di lenticchie tradizionalmente mangiato a colazione. Gli inglesi hanno cambiato il piatto aggiungendo uova sode e pesce al mix, creando il kedgeree che conosciamo oggi. Questa ricetta di HelloFresh elimina le uova a favore dei fagiolini, per rendere il kedgeree leggermente più appetitoso.
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Ingredienti (rende due porzioni)
1 cipolla tritata 1 cubetto / brodo vegetale Turtsp terra curcuma 150 g di riso basmati 2 filetti di eglefino affumicato 1 confezione di fagiolini, tritati 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta, tritato 1 vasetto di panna acida 450 ml di acqua
Metodo
- Far bollire 300 ml di acqua nel bollitore. Nel frattempo, sbucciate e tritate la cipolla in pezzi di circa ½ cm. Mescolare l'acqua bollente con il brodo vegetale o la pentola in una caraffa graduata.
- Scaldare un filo d'olio in una grande casseruola a fuoco medio e aggiungere la cipolla. Cuocere per cinque minuti finché non si ammorbidisce, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la curcuma e cuocere per un altro minuto. Aggiungere il riso e il brodo. Mescolare e portare a ebollizione. Una volta che bolle, riduci il fuoco a medio-basso e fai scattare un coperchio. Cuocere per dieci minuti, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte (ancora coperto) per altri dieci minuti - il riso finirà di cuocere a vapore.
- Nel frattempo, versare 150 ml di acqua in una padella antiaderente. Mettere a fuoco medio-alto e portare a ebollizione. Posare i filetti di eglefino con la pelle rivolta verso l'alto. Coprire la padella con un coperchio (o un foglio di pellicola ben aderente), abbassare il fuoco a medio-basso e arrostire l'eglefino per dieci minuti. Il pesce è cotto quando il centro è opaco.
- Mentre l'eglefino cuoce, taglia e scarta le cime dai fagiolini e tritali. Tritare grossolanamente il prezzemolo, i gambi e tutto.
- Quando l'eglefino è cotto, spostalo con cura dalla padella su una tavola e rimuovi la pelle. Scartare la pelle e coprire l'eglefino con un foglio (sempre sul bordo) per tenerlo al caldo. Lavare la padella e rimettere a fuoco medio-alto e aggiungere un filo d'olio. Aggiungere i fagioli nella padella con un pizzico di sale e un po 'di pepe nero. Saltare in padella per quattro o cinque minuti finché i fagioli non sono leggermente dorati e ammorbiditi.
- Una volta pronto il riso, spalmarlo con una forchetta e mescolare l'eglefino (spezzandolo in grossi fiocchi), i fagioli, metà del prezzemolo e metà della panna acida. Assaggia e aggiungi pepe se ritieni che ne abbia bisogno. Servire il kedgeree in ciotole con un cucchiaino di panna acida sopra e il prezzemolo rimasto cosparso sopra.
Nutrizione
Energia 572 calorie Grasso 22g - di quale grasso saturo 12g Carboidrato 72g - di quali zuccheri 10g Proteina 18g sale 2.86g
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