Se hai un senso, nel momento in cui il termometro inizia a superare regolarmente i 20 ° C, hai gettato via tutte le tue pentole e padelle, hai smantellato il piano cottura e il forno e hai iniziato a cucinare esclusivamente sul barbecue.
Tutto il cibo è più buono quando è cotto sul barbecue. Che sia il gusto affumicato impartito dalla brace, il sole che brilla su di te quando cucini, o la quantità generosa di alcol più imbevuta quando si cucina fuori, è solo meglio.
L'unico insulto contro il buon nome del barbecue è l'orrenda mancanza di immaginazione quando si tratta di ciò che le persone ci cucinano sopra. Salsicce, hamburger e cosce di pollo, di volta in volta, con l'occasionale kofta scontato che si sta avvicinando alla data di scadenza.
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Per sfruttare al meglio la stagione barbecue è necessario iniziare a grigliare frutta e verdura. Ci hai sentito. Fai scivolare fuori quelle bacchette nere sull'esterno, crude e fai spazio sulla griglia per qualche melanzana.
Ecco Andrew Clarke, chef di Brunswick House, esperto di grigliate e parte della campagna #BetterBBQ di Tabasco, con alcuni suggerimenti per rendere grandi i barbecue senza carne.
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La tostatura alla brace - dove mettete il cibo direttamente sulla brace per cucinare - è destinata ad essere la tendenza del barbecue più calda di quest'anno, e funziona meglio con le verdure che con carne e pesce.
"Le tisane arrostiscono le radici per ottenere ancora più sapore", afferma Clarke.
"Butternut squash è un ottimo da provare. Prova a arrostire un intero per due o tre ore. Una volta anneriti, raschia via la carne bruciata per rivelare la consistenza vellutata e zuccherata della zucca. Mescola la salsa Chipotle Tabasco con qualche mayo per dare al piatto un sapore affumicato ancora più ricco."
Mescolare le cose con bistecche senza carne
Se hai le abilità del barbecue per pagare le bollette, puoi convincere anche il più appassionato amante della carne a provare un'alternativa alla bistecca vegetariana.
"Trovare l'alimentazione che gli amanti della carne e dei vegetariani possono concordare può essere scoraggiante, quindi prova a fare il barbecue alla melanzana", dice Clarke.
"Ha tutta la consistenza di una bistecca ma senza carne. È anche versatile, quindi puoi usare quasi qualsiasi condimento o salsa per servire."
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Griglia il tuo dessert
Non sono solo le verdure che hanno un sapore delizioso alla griglia. Raid la tua ciotola di frutta per un dolce dessert carbonizzato.
"I frutti sono deliziosi quando li porti al grill, perché il calore elevato caramella gli zuccheri", dice Clarke.
"L'ananas grigliato è un piatto brillante per completare un barbecue. Provalo con una glassa speziata - attualmente sto mescolando uno che è parte di sciroppo di agave, zucchero di canna, succo di lime e salsa Habanero Tabasco. Il calore e i sapori caraibici della salsa tagliano la dolcezza dell'ananas."
Portare le briciole
Sì, pane grattugiato - l'economico extra che può trasformare qualsiasi piatto in un vincitore.
"Aggiungi consistenza e sapore ai tuoi piatti barbecue estivi con mollica di pane piccante", dice Clarke.
"Basta rivestire le fette di pane in alcuni abbondanti pezzi di salsa Tabasco e lasciarli asciugare nel forno a bassa temperatura. Quindi spara in un frullatore per formare il pangrattato e cospargilo liberamente per arrotondare piatti più morbidi come verdure cotte e insalate estive."
