Per curry vai Thai
Invece di andare per il tradizionale tikka masala - pesante sul ghee, e un tocco troppo cremoso - impacchettare in veg con un classico curry verde tailandese. "Marinare un petto di pollo con pasta di curry verde o, se vuoi il giallo, un po 'di merluzzo o salmone, poi grigliarlo o friggerlo con un po' di olio di cocco", afferma Preechaya Phetprasert, capo chef di The Coconut Kitchen. "Aggiungi zucchine tagliate e baby sweetcorn, così come alcuni cimette di broccoli e mange tout nella padella se vuoi delle verdure extra. Servitelo con riso integrale, semi di sesamo in cima e un cuneo di lime."
Per gli hamburger passare al pollame
Il trito di pollo fresco non è sempre facile da reperire, ma è facile lanciare un seno o due in un robot da cucina, quindi modellarli in polpette e friggere da ciascun lato per 3-5 minuti. "Non posso resistere all'aggiunta di maionese?" Dice Jordan Moore, sviluppatore di ricette di Gousto. "Replica la cremosità impastando avocado maturo - è ricco di grassi sani e perfetto servito su un hamburger di pollo ricoperto di spezie Cajun. Anche le "patatine fritte" di patate dolci al forno sono un'alternativa migliore alle patatine fritte: porta il forno e il vassoio molto caldi prima di cucinarli per ottenere la massima croccantezza."
Per la pizza scegli senza pasta
Il trucco per rendere le forme di formaggio meno calorifiche? Sorprendentemente, è tutto su quella base. "Prova a utilizzare una base per pizza a base di cavolfiore a basso contenuto di carboidrati", afferma Jessica Andersson, nutrizionista interna a Gousto. "Basta unire insieme un cavolfiore con 100 g di mandorle tritate in un robot da cucina. Aggiungere due uova e un cucchiaino di origano, distribuire su una teglia e cuocere in forno per 20 minuti, quindi aggiungere i condimenti preferiti per la pizza prima di tornare al forno per altri dieci minuti. "Non aver paura di aggiungere il parmigiano - è il formaggio più ricco di proteine, con 38 grammi per 100 grammi.
Per i kebab fai da te
"Gli spiedini di agnello sono i preferiti ma ricchi di grassi saturi e calorie", afferma Andersson. "Prova invece un kebab di pollo. Basta infilare i cubetti di petto di pollo su uno spiedino con alcuni pezzetti di peperoncino a fianco di altre verdure se lo desideri. Condisci bene, condisci con olio d'oliva e succo di limone e griglia per dieci minuti girando spesso. Si abbina perfettamente con il pane integrale di pitta e lo yogurt greco mescolato con l'aglio. È molto più sano di un kebab di agnello, con una buona combinazione di proteine e carboidrati complessi … e anche gustoso."
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Per le fritture ignorare il nome
"Anche per un classico inglese completo, vuoi provare a limitare la quantità di frittura che fai, perché questo ridurrà la quantità di grasso che usi", afferma lo chef Margie Broadhead, presentatore del podcast Desert Island Dishes. "Fai cuocere le uova con una spruzzata di aceto di sidro per renderlo più facile, e sbriciola la tua colazione con pomodori e funghi - gettali semplicemente sotto la griglia per una cottura senza difetti. Le salsicce tendono ad aumentare la quantità di grasso e sale in un avannotto, quindi scambiare queste ultime con le versioni vegetariane riduce davvero le calorie - ma se non riesci a contemplare una frittura senza carne, passa dal maiale a una carne più magra come il tacchino."
Per il pesce e patatine fritte
Non c'è molto sbagliato con il pesce, ma l'involucro in cui entra è un incubo fritto in profondità. "Invece di andare al chippy, crea il tuo con la pastella tempura," dice Broadhead. "Mescolare 150 g di farina integrale, 100 g di farina di mais e 10 g di lievito per dolci, quindi aggiungere un po 'd'acqua alla volta fino a quando l'impasto si copre con le dita. Copri delicatamente il filetto prescelto - il merluzzo funziona meglio - e poi friggi in olio per un paio di minuti per lato. Ti senti stravagante? Aggiungi la salsa alla tartara mescolando yogurt, capperi, prezzemolo e limone o una purea di piselli sana, preparando un po 'di piselli e mescolando yogurt, limone e menta. "E patatine fritte dolci, natch.
