Quasi certamente hai visto i titoli su come una tazza di cioccolata calda contiene più sale di un pacchetto di patatine. Una volta che hai tirato su la mascella dal pavimento e hai superato lo shock, naturalmente hai pensato: cos'altro contengono livelli di sale stranamente alti? Cosa devo evitare?
L'ultimo bruciore salino deriva dalla ricerca condotta dal gruppo di ricerca Consensus Action on Salt and Health (CASH), che ha scoperto che la polvere di Marshmallow Hot Chocolate di Galaxy's conteneva 0,6 g di sale per porzione da 25 g. Questo è, come hanno giustamente sottolineato molti rapporti, più salato del mare (a patto che si tratti di acqua del Mar Baltico o del Mar Nero che si usa per il confronto).
La cioccolata calda era solo uno dei tanti prodotti che CASH ha scoperto essere in eccesso rispetto agli obiettivi salini volontari stabiliti da Public Health England. Questi obiettivi di riduzione del sale sono suddivisi in 28 categorie, tra cui bevande, pesce in scatola e verdure e budini lavorati, e devono essere soddisfatti entro la fine del 2017. Finora, solo una categoria - panini - ha raggiunto il suo obiettivo.
Per dimostrare la quantità di sale che si può trovare in prodotti simili, CASH ha utilizzato l'app FoodSwitch UK per creare due cestini di alimenti simili con un contenuto di sale drasticamente diverso. Il cestino "malsano" conteneva 57 g di sale in più rispetto alla sua controparte "sana". Risulta davvero utile per controllare l'etichettatura quando si tratta di sale.
Le linee guida del NHS raccomandano che gli adulti non debbano mangiare più di 6 g di sale al giorno, ma i britannici ne consumano in media 8 g. Ridurre la media a 6 g porterebbe a 14.000 decessi in meno all'anno, secondo il CASH, e salverà il NHS 3 miliardi di sterline.
Sembra uno scopo utile, quindi per maggiori dettagli sui rischi per la salute associati al consumo eccessivo di sale e alcuni consigli su come ridurre l'assunzione, abbiamo parlato con Susan Short, una dietista della British Dietetic Association.
Quali sono i problemi di salute legati al consumo eccessivo di sale?
Il sale è una parte vitale della nostra dieta. Le nostre cellule lo richiedono per funzionare, aiuta a trasportare l'acqua intorno al corpo e aiuta anche a trasportare messaggi dal cervello al resto del corpo. Tuttavia, esagerare e inizia a fare più male che bene.
"Troppo sale nella nostra dieta può portare a ritenzione idrica, aumento della pressione sanguigna e quindi, in definitiva, a un maggiore rischio di avere un infarto, malattie renali e ictus", dice Short.
Quali alimenti contengono elevate quantità di sale?
Forse il motivo principale per cui la hotchocolategate ha scosso il paese al suo centro era che era un posto così sorprendente dove trovare il sale. Fortunatamente, puoi assaggiare normalmente quando un alimento contiene quantità preoccupanti di sale (perché è assolutamente delizioso).
"Generalmente la maggior parte del nostro consumo di sale deriva dal sale aggiunto agli alimenti trasformati", afferma Short.
Tieni d'occhio in particolare quanto segue:
- Prodotti a base di carne lavorata: prosciutto, pancetta, salsicce, paté e salame
- Spuntini come patatine, popcorn e biscotti
- Piatti pronti, minestre e sughi pronti
- Pizze e takeaway in generale
"Anche condimenti come ketchup, salsa di soia e maionese possono essere ricchi di sale", dice Short, "così come i cubi di brodo e le polveri di sugo."
Sei consigli per ridurre l'assunzione di sale
Sai perché è cattivo e dove è stato trovato. Ora prova questi sei suggerimenti da breve su come ridurre il sale nella tua dieta.
- Usa poco o niente sale in cucina - usa invece erbe, spezie o aglio.
- Assapora il cibo prima di aggiungere sale come spesso può essere aggiunto per abitudine piuttosto che per motivi di sapore genuino.
- Riduci gli alimenti trasformati salati e i piatti pronti - prova invece a cucinare da zero con ingredienti freschi.
- Controlla le etichette degli alimenti e scegli opzioni di sale più basse. Meno di 0,3 g per 100 g significa che un prodotto ha un basso contenuto di sale, 0,3 g-1,5 g è una quantità media e più di 1,5 g significa che il prodotto è ricco di sale.
- Chiedi in ristoranti e take-away senza sale aggiunto.
- Fai attenzione ai sali da cucina e ai sostituti del sale che pretendono di essere più sani (cose come il rosa o il sale marino). Potrebbero sembrare buoni ma la maggior parte ancora aggiunge sale alla tua dieta.
