Siamo grandi appassionati di cucina per te in Coach, perché può essere un modo semplice per migliorare la tua dieta rapidamente. È anche facile preparare qualcosa di gustoso, specialmente quando cucini con la carne perché ha naturalmente sapori grandi e audaci.
Se hai deciso di adottare una dieta vegana, tuttavia, non hai quella stampella e potresti lottare per creare dei pasti deliziosi con gusto e bontà. Bene, abbiamo trovato un'altra stampella per te sotto forma di Gaz Oakley, che condivide le sue ricette e video di cucina con il moniker Avant Garde Vegan su YouTube e Instagram e nel suo ricettario Vegan 100.
Abbiamo avuto l'opportunità di chattare con Oakley quando era al lancio di AdeZ, un frullato vegetale di Coca-Cola, quindi gli abbiamo chiesto cosa avrebbero dovuto riempire i loro armadi e quali trucchi avevano bisogno di sapere per creare deliziosi vegani piatti.
Incontra la tua sostituzione di carne
Oakley ha descritto Vegan 100 come il prodotto del periodo in cui divenne vegano e stava sperimentando questa nuova cucina. "Dico sempre che è il libro che vorrei avere quando sono andato per la prima volta in vegano perché avrebbe reso la transizione molto più semplice", dice Oakley. E l'unica cosa che avrebbe reso quella transizione più facile?
"Uno degli ingredienti principali con cui non avevo mai cucinato prima era il glutine di grano, spesso chiamato seitan. È praticamente farina lavata di tutto il suo amido. Puoi comprarlo predone in modo che assomigli alla farina in un sacchetto. È necessario aggiungere un sacco di sapore, lavorarlo e cucinarlo, ma con esso si può ottenere un ottimo sostituto della carne. Faccio cose come pancetta, salsicce, bistecche, hamburger, manzo Wellington. È così buono per qualcuno come me che è abituato a sapori audaci e carnosi che non sono stati vegani per più di 20 anni della mia vita."
Sapere come persuadere il sapore
Questo è in realtà un suggerimento per cuochi di tutte le strisce. È qualcosa che Oakley ha imparato quando si stava allenando come chef, molto tempo prima che diventasse vegano e trovasse fama nei social media. "Sono fortunato a inserire l'innesto in una cucina professionale", dice, "perché conosco i fondamenti, come dover stagionare in ogni fase. Questo è molto importante quando si cucina cibo vegano perché è abbastanza facile ottenere sapori forti e audaci quando si cucina con carne e pesce, ma per ottenere simili quando si cucina vegano è necessario condire con erbe e spezie e portare sapore con sale, pepe e succo di limone."
Get On The Griddle
Quella è una padella da portata, quella con le creste rialzate. "Mi piacciono le cose carbonizzate nelle teglie della piastra perché questo introduce nuovi sapori complessi che aggiungono entusiasmo ai piatti", afferma Oakley.
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Cucinare correttamente Veg, cucinarlo
"La maggior parte delle volte le persone tendono a scaldare le verdure e questo è terribile - stai perdendo tutte le sostanze nutritive", dice Oakley. "Il mio consiglio è di tenerlo a bada perché probabilmente finirai con una verdura perfettamente cotta."
Mantieni il tuo armadio rifornito con noci e semi …
"Sono così importanti per una dieta vegana", dice Oakley. "Devi assicurarti di ottenere un sacco di omega 3, proteine e calcio, e puoi ottenere tutte queste cose da noci e semi. Basta cospargerli sopra la parte superiore del tuo pasto - è un ottimo add-on per un'esplosione di nutrimento."
… E ceci
"Hai sempre un sacco di ceci in scatola o in barattoli nella tua credenza", dice Oakley, "perché puoi preparare tanti piatti vegani come falafel e hummus".
