Un delicato korma di pollo è uno dei piatti di curry più popolari nel Regno Unito, ma il korma ha origine nell'India settentrionale e ha una forte influenza persiana. Tradizionalmente il pollo è brasato e la salsa addensata con semi macinati o noci, ed è definita dalla sua spezia delicata e dal colore pallido. Può essere fatto con qualsiasi carne o pesce, ma dovrebbe sempre essere aromatico e fragrante.
Nelle case di curry è spesso pieno di grassi (panna, burro o burro chiarificato e crema di cocco). Invece, ho creato una consistenza cremosa usando yogurt e ispessendo la salsa con mandorle tritate, che sono piene di vitamine e minerali - questo trasforma un piatto che fa male al tuo cuore in quello che fa bene!
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Ho anche aggiunto un sacco di curcuma, un potente anti-infiammatorio e antiossidante. Utilizzato da molto tempo nella medicina cinese e ayurvedica, le potenti proprietà antitumorali della curcuma rendono questa spezia una cosa che dovremmo usare di più.
Questa ricetta è versatile e puoi utilizzare la maggior parte di carne, pesce o verdure al posto del pollo. Per preparare il riso pilau per due persone, aggiungi sei interi baccelli di cardamomo, sei chiodi di garofano interi e un bastoncino di cannella da 2 cm in una padella e tosta per due minuti senza olio. Aggiungere un filo d'olio, aggiungere una cipolla tritata finemente e cuocere per un paio di minuti, quindi aggiungere un buon pizzico di sale e pepe e un cucchiaino colmo di curcuma macinata. Mescolare, quindi aggiungere la varietà preferita di riso e cuocere secondo le istruzioni. Una volta cotti, mescolare qualche uva passa o albicocche tritate, i semi e le erbe tritate.
Ingredienti (per 2 persone)
- 6 cucchiai di yogurt naturale
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 pizzico di pepe bianco buono
- Zenzero fresco sbucciato e finemente grattato di 2-3 cm
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- 2 petto di pollo senza pelle e senza pelle a cubetti (350 g aprox)
- Dash di olio di girasole
- 1 cipolla media tritata finemente
- 200ml di brodo vegetale o di pollo
- 2-3 cucchiai di mandorle tritate
- 1 cucchiaio di mandorla tostata sfogliata
- Coriandolo fresco per guarnire
Metodo
Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cucinare: 15-20 minuti
- Aggiungere due cucchiai di yogurt in una ciotola con la curcuma, il cumino, la cannella, il coriandolo, il pepe, lo zenzero e l'aglio, mescolare bene e lasciar riposare per un paio di minuti in infusione.
- Mescolare di nuovo la miscela di yogurt, aggiungere il pollo, assicurandosi che sia ben rivestito, quindi mettere da parte.
- Aggiungere l'olio in una padella e cuocere la cipolla fino a renderla morbida e iniziare a rosolare, circa cinque minuti.
- Aggiungere il pollo e la marinata nella padella e mescolare continuamente per altri cinque minuti. Non appena inizia ad attaccare, aggiungere il brodo, mescolare bene e portare a ebollizione, aggiungere un coperchio e cuocere per altri 5-7 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Mescolare le mandorle tritate e lasciar cuocere ancora per un minuto o due, mescolando.
- Togliere dal fuoco, mescolare lo yogurt rimanente e servire con una spolverata di mandorle tostate, un po 'di coriandolo fresco e alcuni contorni, come chutney di mango e cipolla rossa tritata e peperoncini.
Questo articolo è apparso per la prima volta in Women's Fitness
