Quando si tratta di selezionare i carboidrati per accompagnare un curry, la maggior parte delle persone sceglie naturalmente il riso e un naan. Che va bene, ma sottovaluta enormemente il potenziale della patata come carboidrati al curry.
Una volta che hai provato questo kofta curry di manzo con la ricetta di aloo (spinaci e patate, essenzialmente) di HelloFresh, ci penserai due volte prima di servire di nuovo il riso vecchio e naan. È patata per la vittoria!
Ingredienti (due porzioni)
- 1 cipolla rossa tritata
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato
- 2 patate grandi, tritate
- ½ mazzo di coriandolo tritato
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- ½tsp curcuma
- Semi di senape ½tsp
- 150 ml di acqua
- 1 brodo di pollo / pentola
- Macinata di manzo 250 g
- Pasta Tandoori da 1½tsp
- 200 ml di latte di cocco
- 1 piccola bustina di spinaci baby
- ½ lime
Metodo (45 minuti)
- Tritare la cipolla rossa in pezzi di circa 2 cm. Sbuccia e grattugia l'aglio. Tritare le patate (senza bisogno di sbucciare) in cubetti da 2 cm. Tritare grossolanamente il coriandolo (steli e tutto).
- Metti una spruzzata di olio in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per cinque minuti finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio, mescolare e cuocere per un altro minuto. Quindi togliere metà di questo composto e metterlo da parte in una ciotola o su un piatto.
- Aggiungere il cumino, la curcuma e i semi di senape alla cipolla rimanente nella padella e cuocere, mescolando continuamente, per un minuto. Aggiungere la patata e l'acqua e metà del cubo o del brodo di pollo. Mescolare per sciogliere il brodo. Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso fino a quando la patata è appena cotta (quando si può facilmente infilare un coltello) - dovrebbe richiedere 15-20 minuti.
- Nel frattempo, mettere la carne trita in una terrina con un pizzico di sale, una buona macinatura di pepe nero e metà del coriandolo. Mescola tutto insieme. Forma la miscela di manzo in quattro piccole palline per persona. Scalda una spruzzata di olio in una padella e friggi le palline per dieci o dodici minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono dorate e cotte.
- Togli i koft dalla padella e mettili da parte. Aggiungere la miscela di cipolla salvata nella stessa padella (non è necessario lavarla) insieme alla pasta tandoori. Mescolare e cuocere a fuoco medio-basso per un minuto prima di aggiungere il latte di cocco. Mescolare il rimanente brodo di pollo o la pentola e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Aggiungere i koftas e far cuocere dolcemente per altri tre o quattro minuti per ridurre leggermente la salsa.
- Quando la patata è cotta, togliere il coperchio e lasciare che la miscela bolla via per qualche altro minuto fino a quando il liquido non è quasi sparito, mescolando spesso per assicurarsi che non bruci. Aggiungere gli spinaci baby, quindi togliere la padella dal fuoco, mettere il coperchio e lasciarlo a lato per cinque minuti. Mescola gli spinaci. Questo è il tuo aloo fatto.
- Quando il kofta curry si è leggermente ridotto, spremere un po 'di succo di lime e mescolare. Servire il kofta curry di manzo cosparso con il restante coriandolo e il sag aloo sul lato.
Nutrizione (per porzione)
Energia 683 calorie Grasso 34g - di quale grasso saturo 23g Carboidrato 60g - di quali zuccheri 12g Proteina 37g sale 4g
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