Gamberoni al burro al pepe all'aglio (nella foto sopra)
Serve 6
ingredienti
18 gamberi, 4 spicchi d'aglio, 5 g di burro, 5 g di zenzero tritato, 5 g di fiocchi di peperoncino, 5 g di pepe nero schiacciato, 5 ml di salsa di ostriche, 3 g di garam masala in polvere, 3 g di coriandolo tritato, 5 ml di olio di colza, succo di 1 limone
Fare
- Pulisci i gamberi tagliando e togliendo la vena. Lavare e asciugare.
- Soffriggere leggermente i gamberi fino a cottura ultimata.
- Mettere una piccola spruzzata di olio e burro in una padella antiaderente e far rosolare l'aglio e lo zenzero.
- Aggiungere i fiocchi di peperoncino e i grani di pepe schiacciati.
- Aggiungere 20-25 ml di acqua e la salsa di ostriche e portare a ebollizione.
- Aggiungere il garam masala e il coriandolo tritato.
- Tira i gamberoni fritti nella salsa fino a quando non sono ricoperti uniformemente.
- Finire con il succo di limone e servire caldo, guarnito con un rametto di coriandolo.
Perché mangiarlo?
I gamberi sono naturalmente a basso contenuto di grassi, pur essendo ricchi di zinco, ferro, acidi grassi omega 3, vitamina B12 e vitamina E. Possono anche ridurre il colesterolo LDL (o "cattivo") e mantenere la salute della pelle, dei denti e delle ossa. Garam masala (una miscela di spezie tradizionali dell'Asia del sud, di solito contenenti cumino, pepe nero, cardamomo, cannella, chiodi di garofano) ha dimostrato di rallentare il processo di invecchiamento, promuovendo nel contempo la perdita di peso.
Tandoori champein Serve 6
ingredienti
Costolette di caprese da 2 kg, 35 g di pasta di cipolla marrone, 100 g di pasta di papaia crudo, 15 g di peperoncino rosso, 15 g di garam masala, 75 g di senape, 100 g di cagliata appesa, 50 g di pasta di aglio allo zenzero, 40 g di polvere di chana tostata, 3g chat masala, 2g kasoori methi, 50 g burro, sale (per condire)
Fare
- Pulire le costolette di capra, strofinarle con sale e metterle in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.
- Unire la cipolla marrone e le paste di papaia crude. Mescolare questo con le costolette di capra e mettere da parte.
- Fai una marinata usando gli ingredienti rimanenti eccetto il burro e usalo per marinare le costolette di capra.
- Infilare e cuocere in forno (180 ° C / segno di gas 4) per 45 minuti, imburrare con burro ogni dieci minuti.
- Servire caldo con riso integrale.
Perché mangiarlo?
La capra non viene comunemente consumata nel Regno Unito, ma è l'alternativa perfetta per la carne rossa e gustosa da preparare. È più snella della maggior parte delle altre carni con solo 2,6 g di grasso per 85 g di carne, anche inferiore al pollo, e solo 122 calorie. È anche ricco di proteine e ferro. Il peperoncino e lo zenzero hanno molti benefici per la salute, come la riduzione del colesterolo LDL e l'aumento del sistema immunitario. Sono anche ricchi di antiossidanti e vitamina C. Il riso integrale è molto più alto in fibra rispetto al bianco.
Le ricette sono per gentile concessione di Sanjay Kaul, capo chef di Chor Bizarre. Situato nel cuore di Mayfair, il ristorante iconico e raffinato Chor Bizarre è famoso per i suoi appetitosi piatti tradizionali del Kashmir e per i suoi splendidi interni ispirati al mercato di una caverna o dei ladri di Aladino. Per maggiori informazioni visita chorbizarre.com.
