Il bacon è pericoloso?
Risposta breve: non proprio. Risposta lunga: dipende dalla tua definizione di "pericoloso". Lunedì, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha pubblicato un rapporto che conclude che mangiare carne lavorata come pancetta, prosciutto e hot dog aumenta il rischio di cancro, e che mangiare "carne rossa" probabilmente aumenta il rischio. Ma come il Mail giornaliera ha passato l'ultimo decennio a stabilire, quasi tutto ha effetto sul rischio di cancro in un modo o nell'altro. Quindi la vera domanda è: quanto aumenta il rischio? E la risposta è … non molto.
Molto è stato fatto del fatto che la carne trasformata è ora inclusa nell'elenco di agenti cancerogeni di Categoria 1 dell'OMS, proprio accanto ai fumi di scarico di plutonio e gasolio. Ma l'OMS (a differenza di certe organizzazioni di notizie) fa attenzione a sottolineare che questo non significa che siano tutti ugualmente pericolosi. "Le classificazioni International Agency for Research on Cancer descrivono la forza delle prove scientifiche su un agente che è una causa di cancro, piuttosto che valutare il livello di rischio", ha detto una dichiarazione che accompagna la ricerca.
Quindi qual è il livello di rischio?
Bene, potresti aver letto che la carne lavorata aumenta il rischio di cancro del colon-retto "del 18%" ma ciò conta solo se sai qual è il tuo rischio in primo luogo. Quindi, ecco la versione semplice: come un normale uomo adulto umano, la possibilità di ottenere il cancro del colon-retto (quello di cui parla lo studio) è di circa 5 su 1.000. Quel "18%" aumenta il 5 a 1.000 a quasi 6 su 1.000, o, come i non scienziati potrebbero descriverlo, "Non abbastanza da preoccuparsi". Inoltre, tenete presente che si trattava di risultati osservazionali (cioè basati sul chiedere alle persone cosa mangiavano, quindi forse non così precisi) e basati su qualcuno che mangiava 50 g di carne lavorata (in pratica, un panino con pancetta) ogni singolo giorno.
Che cosa significa questo per te?
Se sei il governo, vale la pena considerarlo, perché su tutta la tua popolazione causerà una quantità ragionevole di cancro. Se sei un uomo che normalmente rimane abbastanza sano ma di tanto in tanto si immagina un sudicio hot dog da asporto, probabilmente non dovrebbe farti cambiare le tue abitudini. Dovresti mangiare pancetta tutti i giorni? Forse no: è relativamente alto di calorie, che potrebbe funzionare male per te per altri motivi. Ma il vero consiglio per una vita sana è lo stesso che è sempre stato: mangia più verdura che puoi, bevi più acqua e dormi di più (la classe WHO funziona come Categoria 2, indicando che è "probabilmente" "Carcinogico). Quindi fai una menzogna in questo fine settimana e non preoccuparti troppo della tua colazione.
Post scriptum Ora puoi fare uno di questi con la coscienza pulita.
