Serve 1 Ogni porzione contiene 500 calorie, 39 g di proteine, 65 g di carboidrati, 10,4 g di grassi
ingredienti
75 g di cuscus 125 g di filetto di manzo, eccesso di grasso rimosso 250 g di zucca (o zucca), sbucciata, seminata e tagliata a cubetti di 2 cm 6 pomodori ciliegia, tagliati a metà 2 cipollotti tritati finemente 100 g di asparagi a grappolo, dimezzati 1 cucchiaino di olio d'oliva 120 ml di brodo di pollo cucchiaino di scorza d'arancia finemente grattugiata Succo d'arancia 15ml cucchiaino di zenzero fresco tritato / grattugiato Una grossa manciata di razzi o foglie miste Preriscaldare il forno a 210 ° C / Gas Mark 7. Spazzolare una teglia da forno con olio d'oliva e disporre i cubetti di zucca o di zucca in un unico strato. Cuocere per 20 minuti, quindi aggiungere i pomodori e cuocere per altri dieci minuti.
Nel frattempo, mettere gli asparagi in una ciotola resistente al calore e coprire con acqua bollente. Rimani in piedi per cinque minuti, poi scarica. Mettere il brodo di pollo in una grande casseruola e portare a ebollizione. Incorporare la scorza d'arancia, il succo, lo zenzero e il cous cous, coprire con un coperchio, togliere dal fuoco e riposare per cinque minuti, quindi separare i chicchi con una forchetta. Pulire una padella antiaderente con l'olio rimanente e cuocere la carne per due o tre minuti per parte per scottarla, quindi continuare a cuocere per altri due o tre minuti, secondo il gusto. Trasferire su un piatto, coprire liberamente con un foglio e rimanere in piedi per cinque minuti. Quindi affettare finemente la carne. Aggiungere la cipollina, gli asparagi, la zucca e i pomodori al mix di cuscus e mescolarli bene. Servire con le fettine di manzo e le foglie di rucola. Guarnire con la scorza d'arancia, se lo si desidera. Ricetta da Performance Food, il servizio di nutrizione sportiva basato sul web di Karen Reid. Visita performancefood.co.uk
