Un sacco di gente metterà giù boccali di materiale nero per celebrare il giorno di San Patrizio - ma c'è un modo più salutare per gustare Guinness e mettere insieme molte proteine e antiossidanti allo stesso tempo. Questa ricetta di Richard Turner di Hawksmoor ti darà un pasto di costruzione muscolare ricco di aromi e, secondo i test dell'Università di Porto, distruggerà i radicali liberi che causano il cancro allo stesso tempo.
INGREDIENTI
(Serve 1) 400 g di bistecca di coscia senz'ossa, 4 cm di spessore / 250 ml di Guinness / 100 g di cipolla finemente tritata / 100 ml di salsa di soia / 20 ml di sciroppo d'acero / 1 rametto di rosmarino, foglie tritate / 1 rametto di timo, foglie tritate / 1 cucchiaio di aglio, tritato finemente 1 cucchiaino di salsa Worcestershire / Sale marino Maldon e pepe nero macinato fresco
FARE
Unire la birra, la cipolla, la salsa di soia, lo sciroppo, il rosmarino, il timo, l'aglio e la salsa Worcestershire in un grande sacchetto di plastica sigillabile. Aggiungi la bistecca. Sigilla la busta, agita e ruota, e conserva in frigorifero per almeno due ore.
Prendi la carne dal frigo e busta 20 minuti prima di cuocerla per portarla a temperatura ambiente. Accendi la griglia.
Appena prima della cottura, condisci leggermente la carne con sale e pepe nero. Non usare olio sulla carne o nella padella - se la griglia è abbastanza calda la carne non si attacca.
Metti la bistecca sotto la griglia. Lasciarlo per un minuto e poi girare. Continua a girare ogni minuto fino a quando non ti piace. Se è molto spessa girare più regolarmente per evitare di bruciare - la marinata lo renderà più probabile quindi tenetelo d'occhio. Se stai cucinando più di una bistecca, assicurati che ci sia molto spazio tra loro.
È impossibile dare tempi di cottura esatti - tutto dipende dallo spessore della bistecca, da quanto tempo è invecchiato e, naturalmente, dalla temperatura della griglia. Come una guida approssimativa, però, cucinarlo per tre minuti su ciascun lato, poi riposare per dieci minuti. L'importante è toglierlo prima che tu pensi che sia pronto e lasciarlo riposare.
Cuocere la marinata per ridurla a glassa. Irrorare con la bistecca e servire.
Per porzione 1,379 calorie, 89 g di proteine, 38 g di carboidrati, 88 g di grassi
