Qualunque gentiluomo che si rispetti ha fatto i suoi hamburger a un certo punto - e non ha molto senso dell'avventura per dilettarsi con il trito di tacchino o addirittura con l'agnello. Ma gli hamburger di pesce sono un bollitore diverso … beh, lo sai. Fortunatamente, questa ricetta di salmone - fornita dallo chef stellato Michelin Adam Gray - è facile da preparare e fornisce livelli simili di proteine per la costruzione muscolare ad un tradizionale hamburger di manzo. Come bonus, è più snella e offre alti livelli di vitamina B12 che aumenta l'energia e il selenio che migliora il sonno.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti (per 4 persone)
Per l'hamburger 600g di filetto di salmone, pelle e qualsiasi altra di ossa rimossa / 1 cucchiaio di olio di colza / 40 g di zenzero fresco, pelati e tritati / 1 cucchiaino di salsa di soia / 2 cucchiaini di ketchup / Manciata di foglie di coriandolo fresco, tritate grossolanamente / Pinch di pepe di Cayenna / Sale e pepe, a piacere / 4 panini a pasta madre, dimezzati / Per l'insalata 2 mele Braeburn / 8 ravanelli, lavati e tagliati alle estremità / 1 cucchiaio di erba cipollina tritata / 50 ml di olio di noci
Fare:
- Tagliare il salmone in pezzi di 3 cm.
- Metti il salmone, il ketchup, il pepe di cayenna, la salsa di soia, lo zenzero e il coriandolo in un robot da cucina e mescolalo alla consistenza del trito.
- Forma in quattro polpette di hamburger di dimensioni regolari.
- Spennella gli hamburger con l'olio di colza e friggi per quattro o cinque minuti su ciascun lato fino a cottura.
- Tagliare le mele e i ravanelli in piccoli bastoncini, metterli in una ciotola e mescolare con erba cipollina, olio di noci, sale e pepe.
- Completare gli hamburger con insalata e servire nei panini.
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