Il pasto: pizza
La pizza è l'ultima dieta-rovina: non puoi vivere senza di essa, ma non puoi renderla sana. O puoi? Infatti, scegliendo accuratamente gli ingredienti e usando un tocco di magia fasulla, puoi trasformare un pasto cheat in uno spuntino che migliora la salute. Purtroppo, non possiamo aiutarti con il pane all'aglio.
Lo scambio: farina per cavolfiore
Fare la tua base con farina di ceci e cavolfiore crudo invece di farina bianca ad alto indice glicemico ti farà sentire molto meno gonfio ", dice Gray. "Ti darà anche un colpo di vitamina C e di fibra alimentare per migliorare l'immunità."
Il bonus: più energia meno stoccaggio di grasso
Gli spinaci sono ricchi di folati energizzanti, mentre il coriandolo contiene alti livelli di manganese, che aiuta il corpo a metabolizzare il grasso.
La ricetta: Ingredienti (serve 2)
Per la base:120 g di farina di ceci / 200 g di cavolfiore crudo, polvere di cottura grattugiata / ½tsp / cumino macinato 1tsp / coriandolo macinato 1tsp / 3 cipollotti, tritato finemente / 160 ml di latte parzialmente scremato / Sale e pepe / 50 ml di olio di colza
Per il topping: 300 g di passata / 200 g di petto di gallina allevato all'aperto, a fette / 50 g di foglie di spinaci baby / 50 g di parmigiano grattugiato, grattugiato
Fare
- Mescolare la farina di ceci, il cavolfiore, il lievito, il cumino, il coriandolo e le cipolline insieme in una ciotola.
- Aggiungere lentamente il latte e mescolare fino a formare un impasto. Condire a piacere.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigo per dieci minuti.
- Mettere l'impasto su una superficie di lavoro pulita. Premere delicatamente fino a quando non si ottiene un disco delle dimensioni di un piatto da portata piccolo di circa 5 mm di spessore.
- Posizionare la base della pizza su una teglia leggermente imburrata con metà dell'olio di colza.
- Distribuire uniformemente la passata sulla base, quindi disporre sopra il pollo e gli spinaci. Versare l'olio di colza rimanente in cima e finire con uno strato di parmigiano grattugiato.
- Cuocere in forno a 180 ° C / gas 4 per 18-20 minuti, o fino a quando la base è dorata e la guarnizione si è sciolta.
Lo chef: Adam Gray
Adam Gray è executive chef di Skylon nella Royal Festival Hall di Londra. È chef da 28 anni e ha una stella Michelin per 11. Pedala 30 km al giorno, gareggia come corridore e si allena nel krav maga.
