Finché conti ogni pasto, colpire cinque porzioni di frutta e verdura al giorno è facile. Ma troppo spesso finiamo per arrivare all'ora di cena con il terreno da truccare e quattro o addirittura cinque (* ansimi * * sviene *) porzioni ancora da mangiare.
Questa deliziosa ricetta spagnola di tortilla di Waitrose aiuterà a garantire che la situazione non si presenti. Fai schifo a una porzione a pranzo, o anche a un brunch se sei così incline, e intascerai due porzioni di verdura, mettendoti in pista per cinque prima di andare a letto.
Se contate le calorie e le porzioni di frutta e verdura, sarete felici di apprendere che ogni porzione della tortilla contiene solo 385 calorie, ben al di sotto delle 600 calorie raccomandate per pranzo da Public Health England come parte della sua 400-600-600 concetto. Quindi se la tua mano scivola via dalla tua fetta di tortilla, ne risulta una porzione più grande, quindi non è un grosso problema.
Ingredienti (per quattro persone)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 350 g di Jersey Royal o patate novelle, lavate e fitte a fette
- 1 piccola cipolla rossa, affettata
- 1 zucchina media, tagliata e tagliata a cubetti
- 300 g di piselli freschi, annusati
- 300 g di fave, a becco
- 5 uova grandi
- 12,5 g di menta, foglie rimosse e tritate
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Metodo
- Scalda metà dell'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le patate e la cipolla, condire e cuocere per 15 minuti, girando di tanto in tanto finché sono teneri. Aggiungere la zucchina nella padella, aumentare la fiamma e cuocere per altri 3-5 minuti fino a quando le patate saranno dorate.
- Nel frattempo, cuocere i piselli e le fave in una padella di acqua bollente per un minuto fino a quando sono teneri. Scolare, quindi aggiungere le patate quando sono dorate e cuocere per un altro paio di minuti.
- Mettere le uova, la menta e il condimento in una grande ciotola e battere leggermente con una forchetta. Aggiungere le verdure calde dalla padella e mescolare accuratamente. Lasciare riposare per cinque minuti.
- Riscaldare l'olio rimanente in una padella antiaderente da 20 cm a fuoco medio fino a molto caldo. Versare il composto di uova e mescolare con una forchetta, sollevando il centro della tortilla per far scendere l'uovo che cola nella base. Cuocere per quattro o cinque minuti fino a quando non è impostato e la base è dorata. Capovolgere su un piatto, quindi far scorrere nuovamente nella padella e cuocere per altri due o tre minuti, fino a quando completamente cotto e dorato. Servire tiepido oa temperatura ambiente con insalata.
Informazioni nutrizionali
Energia 385 calorie Grasso 20.6g - di cui saturi 4.1g Carboidrato 29.4g - di quali zuccheri 5.6g Proteina 20.5g sale 0.3g Fibra 9,1 g
Ricetta e immagine per gentile concessione di waitrose.com
