L'umile uovo è il più grande strumento di costruzione muscolare nel frigo di qualsiasi uomo: versatile, delizioso, una fonte completa di proteine e un deposito di grassi buoni. La chiave per non annoiarsi? Padroneggiare le sue molteplici forme. Dovresti già avere strapazzando, friggendo e bollendo forte nella borsa, ma il bracconaggio è l'ultima abilità basata su oeuf: può facilmente andare male, ma rende anche l'uovo più gustoso. Ognuno ha il proprio metodo, ma quale è il migliore? Tom Hope, capo chef del prestigioso ristorante Imperial, ci accompagna.
Giri sbagliati
Stai ancora usando il metodo 'vortice'? Abbandonalo "L'unica volta che hai bisogno di idromassare l'acqua è se la padella non è abbastanza profonda", dice Hope. 'Non ho mai creduto nell'approccio "portalo via bollire e cucinare per secoli". Per quanto riguarda altre cose che possono andare storte, le più comuni potrebbero usare troppa aceto e macchiare il gusto delle uova, l'acqua non è abbastanza profonda perché le uova formino una lacrima e l'acqua bolle così rapidamente che le uova rottura.' Ecco qua.
Le cose giuste
Il bracconaggio corretto inizia nel supermercato. 'La cosa più grande che va storto è se le uova non sono fresche!' dice Hope. 'Sono impossibili da affogare senza il tuorlo e il bianco che separa. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua profonda e aggiungi una spruzzata di aceto di vino bianco. Abbassa il fuoco e fai sobbollire le uova in piccoli vasi, una piccola tazza, prima di farli cadere lentamente nell'acqua. Lasciare riposare per 4-5 minuti e quindi estrarre con un mestolo forato. Assicurati di condire con sale prima di servire. '
Un po 'di lato
Una volta imparato il bracconaggio, aggiungi un accompagnamento sano. "Per un colpo di grasso sano, avocado schiacciato, peperoncino al limone e coriandolo su una pasta madre tostata con un paio di uova in camicia è delizioso sia per colazione che per uno spuntino a tarda notte", dice Hope. 'In alternativa, tendo ad andare tutto il maiale e ho il mio con la pancetta!' Ora puoi sdegnare sdegnosamente qualcuno che hai visto mentre mangia una rissa bianca come l'uovo: te lo sei guadagnato.
